Evening hours we were very hungry after attending Kila Raipur Sports Festival – 2015. Thought to have a samosa at a shop we saw one day before. A few km from Kohara (NH 95) just before Neelon Bridge, Ludhiana–Chandigarh Highway on the left-hand side is Samosa Junction. We stop to have a few samosas. Sam (samosa) Pasta we had and a cup of coffee. Hot mouth-watering snack it was along with lip-smacking chutney but what was equally interesting was The History of Samosa written on a display board. Knowledge enhanced. Thank you.

समोसा का इतिहास

समोसा, भारतीय स्नैक्स का महाराजा, जिसे देखते ही लार टपकने लगती है, अदरक-नुकीले, आलू, अनार के बीज, किशमिश और कटी हुई मिर्च से भरा सुनहरा त्रिकोण, जिसकी उत्पत्ति 9वीं शताब्दी में हुई थी, माना जाता है कि यह मध्य एशिया से भारत आया था। मिस्र, सीरिया और लेबनान में संबुसाक या संबुसाज के नाम से जाने जाने वाले समोसे की प्रशंसा इशाक इब्न इब्राहिम-अल-मौसिली ने 9वीं शताब्दी में लिखी एक कविता में की थी। यह एक पसंदीदा भारतीय व्यंजन बन गया, राजा के लिए उपयुक्त भोजन जिसकी प्रशंसा अमीर खुसरो के अलावा अन्य लोगों ने भी की है। इब्न बतूता ने संबुसाक के बारे में लिखा है, “कीमा बनाया हुआ मांस, बादाम, पिस्ता, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है और गेहूं के पतले आवरण के अंदर रखा जाता है और घी में तला जाता है”। आइन-ए-अकबरी में शामिल होने के साथ ही समोसे को शाही मुहर मिल गई, जिसमें घोषणा की गई कि गेहूं से पकाए गए व्यंजनों में कुतुब भी है, जिसे हिंद के लोग संबुसाज कहते थे। आजकल के समोसे छोटी, कुरकुरी पेस्ट्री हैं जिन्हें आमतौर पर गहरे तले हुए किया जाता है। इनमें कीमा मांस से लेकर जड़ी-बूटियों और मसालों से लेकर फूलगोभी और आलू जैसी सब्जियों तक की भरमार की जाती है। लेकिन भराई जो भी हो, समोसा एक अनमोल नाश्ता है… एक कप चाय के लिए एकदम सही साथी।