साधारण शुरुआत

1887 – वह साल जब गुजरात के कच्छ जिले के शहर मांडवी में रहने वाले वलिजी जलालजी ने बॉम्बे (अब मुंबई) के तट पर पहुँचने के लिए नाव से कई समुद्री मील की यात्रा की। व्यवसाय शुरू करने के जुनून से लैस, वलिजी – जो भिंडी बाज़ार (बाज़ार के पीछे) में बस गए – ने मीठे व्यंजनों के प्रति अपने प्यार को एक उद्यम में बदल दिया। उन्होंने अनानास, अंगूर के फल और मनिलकारा ज़ापोटा (चीकू) के छोटे-छोटे टुकड़ों को दूध और खजूर में मिलाकर और कई ठंडे मिट्टी के बर्तनों में डालकर मीठा व्यंजन बनाना शुरू किया।

जैसे-जैसे साल बीतते गए, तकनीक के आगमन के साथ, प्रक्रिया सरल होती गई। दूध को मथकर और मिश्रित फलों के साथ तांबे के बर्तन में कई घंटों तक पकाया जाता था। फिर चीनी मिलाई जाती थी और लकड़ी के बैरल में कंटेनर के किनारों पर बर्फ रखी जाती थी।

जल्द ही यह स्थानीय लोगों की पसंदीदा बन गई और इसे निवासियों और रेस्तराओं में परोसा जाने लगा और कई शादियों में भी परोसा गया।

जल्द ही यह बात फैल गई कि मुंबई की गलियों में एक छोटी सी दुकान ऐसी आइसक्रीम बेच रही है जो बनावट में मलाईदार और फलों के गुणों से भरपूर है और ग्राहकों की संख्या में वृद्धि हुई जिसमें दुनिया भर के प्रसिद्ध फिल्म निर्माता और पर्यटक शामिल थे जो स्थानीय, हस्तनिर्मित स्वादों का स्वाद लेने के लिए दुकान पर आते थे। व्यवसाय के पहिये गतिमान हो गए और इस तरह ताज आइसक्रीम अस्तित्व में आई।

1961 में, जब व्यवसाय वलिजी के पोते शराफली आइसक्रीमवाला की देखरेख में था, ताज आइसक्रीम ने फालूदा शुरू किया। उसी वर्ष, कसाटा आइसक्रीम का उत्पादन शुरू किया गया।

विरासत जीवित है

आज व्यवसाय परिवार की 5वीं और 6वीं पीढ़ी द्वारा चलाया जाता है। बिना किसी एडिटिव्स के असली सामग्री से बना, ताज आइसक्रीम का प्रत्येक स्कूप बनावट से प्रेरित अच्छाई प्रदान करता है। रहस्य सदियों पुरानी प्रक्रिया में निहित है जो पीढ़ियों से चली आ रही है।

यह ब्रांड हस्तनिर्मित, स्थानीय रूप से निर्मित मिठाई के प्रति प्रेम का प्रतीक है, जिसे पहली बार एक सदी से भी अधिक समय पहले बनाया गया था और आज यह आइसक्रीम प्रेमियों को एक पूरी तरह से मूल और कलात्मक अनुभव प्रदान करके इस पुराने उपचार के बारे में लोगों के खाने और सोचने के तरीके को बदलने का प्रयास कर रहा है।

(English to Hindi Translation by Google Translate)